Ajdovi krapi

Za ajdove krape potrebuješ:

Testo:

400 g ajdove moke

6 dl slanega kropa

bela moka po potrebi

Nadev:

500 g skute

2 rumenjaka

2 beljaka

180 g kisle smetane

5 pesti drobtin

5 pesti prosene kaše

Postopek

Najprej zavreš vodo, ki jo dobro soliš in z njo popariš ajdovo moko in počakaš, da se moka čisto ohladi.

Medtem ko se moka hladi pripraviš nadev. Najprej skuhaš proseno kašo, ki jo moraš ohladiti. V posodo daš skuto, kateri primešaš kislo smetano in 2 rumenjaka, sol in drobtine, ko pa je kaša ohlajena, pa vmešaš še proseno kašo in sneg dveh beljakov.

Priprava testa            

                                                           

Ohlajeno moko zgneteš v hmogeno testo, ki mu po potrebi dodaš še malo bele moke ali ržene. Testo se ne sme lepiti na prste.

Oblikovanje krapov

Testo razvaljaš na približno 3 mm. Krape najbolje oblikuješ z modelom za krofe, s katerim izsekaš kroge. Zlaganje krapov si lahko ogledaš v priloženih slikah.

Kuhanje krapov

Krape kuhaš v osoljeni vodi, krapi so kuhani, ko priplavajo na gladino.

Postrežba

Krape ponudiš kot prilogo, k zrezkom v omaki, piščancu... Krapi so vsestranski lahko jih ponudiš tudi kot sladico, in sicer s posušenim sadjem z medom