Za omako potrebuješ:
10 črnih oliv
1 korenje (veliko)
10 kaper
2 šalotki
paradižnikovo mezgo
lovorjev list, rožmarin,
origano, poper, sol
Svinjske zrezke dobro potolčeš jih nasoliš, popraš in na eni strani
pomokaš. Najprej jih na vroči ponvi na hitro popečeš, da dobijo zlatorumeno
barvo. Popečene zrezke vzameš iz ponve in v isti ponvi prepražiš čebulo in
korenček. Zaliješ z paradižnikovo mezgo in dodaš na koščke narezane olive in kapre.
Zrezke ponovno položiš v ponev in jih po potrebi zalivaš z vodo. Vodo lahko nadomestiš
z vinom. Omako začiniš in pustiš kuhati približno 30 minut. Po 30 minutah maso vzameš
iz ponve in omaka spasiraš s paličnim mešalnikom. Omako precediš skozi cedilo, jo
po potrebi še malo posoliš in zaliješ z vodo, če pa je omaka preredka jo zgostiš
z jedilnim škrobom.
Priprava pireja
Medtem ko se zrezki kuhajo narežeš krompir in ga daš kuhati. Pristaviš tudi
posodo z vodo, v kateri poblanširaš čemaž. Blanširani čemaž nasekljaš in ga dodaš
kuhanem krompirju. Pire pripraviš tako, da v krompir dodaš 1 žlico masla in žlico
kisle smetane in malo mleka. Vse skupaj pretlačiš in dodaš naseklajan čemaž.
Ni komentarjev:
Objavite komentar