Kavni kolački cupcakes

Danes sem se spravil prvič spravil delati popularne CUPCAKES, odločil sem se, da naredim kavine cupcakes in združim svoji najljubši živili kavo in čokolado.

Za testo potrebuješ:

170 g moke

40 g kakava v prahu

1 žlička pecilnega praška

½ žličke sode bikarbone

1 ščep soli

½ skodelice mleka

½ skodelice močne kave

1 žlička instant kave

1 vanilijev sladkor ali arome

110 g masla

220 g sladkorja

1 jajce

Postopek

1. Skuhaš turško kavo in vanjo vmešaš 1 žličko instant kave in pustiš, da se kava ohladi na sobno temperaturo.

2. Segreješ pečico na 180 C.

3. Zmešaš moko, kakav, pecilni prašek, bikarbono in sol.

4. Penasto stepeš maslo in sladkor (2 – 3 minute), dodaš mleko, kavo, vanilijevo aromo in postopoma dodaš moko.

5. V pekač  položiš papirnate skodelice in v njih napolniš zmes.

6. Pečeš 20 – 25 minut in jih popolnoma ohladiš

Krema za okrasitev

250 g masla

350 g sladkorja v prahu

2 žlički instant kave

2 žlički vroče vode

vanilijeva aroma

Postopek

1. Najprej v skodelici raztopiš kavo z dvema žličkama vode.

2. Z mešalnikom stepeš maslo in sladkor v prahu v mehko in gladko kremo (stepaš približno 10 minut). Na koncu dodaš kavo in  dobro premešaš.

Krema za nadev

30 g kremnega sira

30 g nutele

1 žlica mleka

Postopek

Kremni sir in nutelo zmešaš z mlekom v gladko zmes.

Okraševanje kolačkov

Za okrasitev uporabi vrečko za dekoriranje in ustrezni nastavek, s katerim nabrizgaš kremo na kolačke.

Pred okrševanjem napolniš kolačke z nutelino kremo, napolniš jih tako, da delček kolačka odrežeš in vanj nadevaš kremo. Kolaček zapreš z odrezanim delom.

Beljakove rezine

Gotovo ti je po peki krofov ostalo veliko beljakov in ne veš, kaj bi z njimi. Predlagam ti, da beljake pretvoriš v odlične beljakove rezine.

Za beljakove rezine potrebuješ:

7 beljakov

1 skodelico moke

1 dl olja

1 skodelico sladkorja

100 g suhega sadja

50 g temne čokolade

1 strok vanilije

Postopek

 Najprej stepeš beljake v trd sneg, ki mu dodaš sladkor. Vse skupaj dobro premešaš in v sneg postopoma dodajaš olje in moko. Sadje in čokolado nasekljaš na kocke in vse skupaj vmešaš v zmes, dodaš semena vanilije in zopet premešaš, da se sestavine premešajo.

Peka

Pekač obložiš s peki papirjem in nanj zliješ maso. Pecivo pečeš 40 minut v ogreti pečici na 180 C.

Postrežba

Ohlajen biskvit posuješ s sladkorjem v prahu in narežeš na kocke.

Pustni krofi

Velikokrat imamo strah pred izdelovanjem krofov, vendar ti bo po tem receptu, tudi peka krofov enostavna.

Za približno 24 krofov potrebuješ:

1 kg moke

2 kocki kvasa

7 rumenjakov

60 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl olja

½ dl ruma

1 žlička soli

½ limone (sok)

Vse sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo.

Postopek

Najprej narediš kvasec, ki ga narediš tako, da v skodelici v 6 žlicah toplega mleka raztopiš kvas in primešaš 2 žlički sladkorja. Vse skupaj dobro premešaš in potreseš z malo moke. Kvasec naraste v približno 15 minutah.

Medtem stehtaš sladkor in ostale sestavine. Sladkor, vanilij in rumenjake penasto vmešaš in postopoma dodajaš olje in potem še rum. Mešaš dalje in dodaš limonin sok, mleko (toplo), sol in vzhajan kvas.  Nazadnje vmešaš še presejano moko. Vse skupaj mešaš še 15 minut, da se sestavine dobro povežejo.

Lahko dodaš tudi malo arome mandljev.

Izdelovanje krofov

Moj način izdelovanja krofom je, da izdelujem kroglice, in sicer z žlico vzamem iz posode približno      60 -70 g mase in iz nje izdelam kroglice. Drugi način je, da testo razvaljaš na 1,5 cm debelo in z modelom za krofe izsekaš kroge.

Kroglice polagaš na pomokano krpa ali prt. Pustiš jih, da 2X vzhajajo.

Cvrtje krofov

Krofe cvrem v fritezi, ki jo ogrejem na 160 C in jih najprej cvrem 3 minute v zaprti fritezi, potem krof obrnem in pustim fritezo odprti in jih cvrem še 3 minute.

Če nimaš friteze, jih seveda lahko cvreš tudi v posodi v katero naliješ za tri prste olja. Olje je dobro segreto takrat, ko postaviš kuhalnico v posodo in se okoli nje nabirajo mehurčki.

Nasvet: krofe polagaj v fritezo z vzhajano stranjo navzdol, da bodo krofi imeli lep venček.

Polnjenje marmelade

Marmelado polniš v še vroče krofe, če je marmelada pretrda jo dobro premešaš in dodaš malo vode.

Jabolčni kolač brez moke

Niso vse sladice nezdrave, obstajajo tudi sladice, ki kličejo po zdravju in ena od tistih je prav ta enostavni kolač. Pripravljen je zelo hitro in brez zahtevnih tehnik.

Sestavine,  ki jih potrebuješ:

1,5 skodelice mletih mandljev

½ skodelice lanenih semen

½ skodelice mletega sezama

3 jajca

2 žlici kakava

2 skodelici naribanih jabolk

1 žlička soli

2 žlički medu

1 žlička pecilnega praška

5 žlic olja ali masla

3 žlice zmletih ovsenih kosmičev

Postopek

Najprej olupiš jabolka in jih naribaš, potem zmelješ mandlje in jih zmešaš z jabolki.  Namesto mandljev lahko uporabiš orehe ali  lešnike. Vse skupaj zmešaš v posodi in dodaš jajca in vse ostale sestavine.

Peka

Maso preložiš v namaščen pekač (srnin hrbet, model za kruh) in ga pečeš 1 uro na 175 C.

Postrežba

Pecivo lahko potreseš z mletim sladkorjem ali pa ga obliješ s čokolado. Nanj lahko namažeš dobro marmelado ali nutelo. Seveda pa je najbolj zdravo, če ga ješ samega J.

Pečena prosena kaša s slivami

Proseno kašo pridobivamo iz prosa, ki ne vsebuje glutena in je zato primeren za ljudi s celiakijo. Proso je bogato z vitamini skupin B, folno kislino,kalcijem, železom, kalijem, magnezijem in cinkom.  Slovenski pregovor pravi: »Prosena kaša, mati naša!« To nam da vedeti, da so že naše babice in dedki vedeli, da proso vsebuje veliko snovi, ki so dobre za naše boljše počutje.

Zato ti predlagam, da si za sladico ali zajtrk narediš proseno kašo s suhimi slivami.

Sestavine, ki jih potrebuješ so (za 4 osebe):

500 g prosene kaše

1 l mleka

100 g masla

100 g izkoščičenih suhih sliv

100 g rjavega sladkorja

3 jajca

Postopek

Mleko zavreš in v njem stopiš maslo in rjavi sladkor, primešaš kašo in kuhaš približno 20 minut. Kašo ohladiš in ji dodaš suhe slive in 3 umešana jajca. 

Peka

Maso sreseš v pekač in ga daš za 45 minut v ogreto pečico na 180 C.

Postrežba

Proseno kašo lahko ponudiš kot odličen zajtrk, lahko pa tudi kot odlično sladico h kateri ponudiš kepico vanilijevega sladoleda.